Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm
- 2 el Italiaanse kruiden
- asperges
- 0.5 citroen
- 2 el rucola
- 2 el bieslook
- 2 el peterselie
- 10 blaadjes basilicum
- 10 snoeptomaatjes
- Grana Padano
- peper
- zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij de droge stukjes aan de onderkant eraf. Doe de asperges met wat zout in water tot het kookt. Draai het vuur laag en stoof de asperges 10 à 15 minuten naar gelang de dikte gaar (niet slap) en laat ze afkoelen.
- Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, peper en zout. Hak de bieslook en basilicum fijn en pluk de peterselie. Halveer de snoeptomaatjes.
- Verdeel de asperges over de borden. Drapeer de zalm over de dressing.
- Verdeel hierover de verse kruiden, de snoeptomaatjes en de Italiaanse mix. Schaaf wat Grana Padano kaas eroverheen en maak het geheel mooi af met de dressing.
Toegevoegd door Matthieu