Courgettesoep met gerookte zalm

Ingrediënten

• 1 stuks middelgrote ui in ringen
• 1 stuks courgette in plakken van 1/2 cm dik
• 1 tl gedroogde basilicum
• 500 ml kippenbouillon van tablet
• 125 ml creme frache
• 50 gram Gerookte zalm
• 1 el basilicumblaadjes fijngesneden

Bereidingswijze

1. In de braadpan: fruit het uitje in een scheutje olie of in een klontje boter.
2. Voeg de courgette toe en bak alles tot de courgette enigszins zacht is.
3. ⏱ 50 min Voeg de gedroogde basilicum en bouillon toe en laat de soep 50 minuten met een deksel op de pan zachtjes trekken, zodat de verschillende smaken goed op elkaar kunnen inwerken.
4. Voeg de crème fraîche en pureer alles met een staafmixer tot een glad mengsel.
5. Warm de soep goed door en breng op smaak met zout en peper.
6. Schenk de soep in borden of koppen en garneer met reepjes gerookte zalm en basilicum.