Flammkuchen met serranoham en rucola

Ingrediënten

• 100 gram bloem
• 2-2,5 gram gist
• 60 ml lauwwarm water
• 3 eetlepels crème fraîche
• 100 gram serranoham
• 1 handje rucola
• 1 eetlepel Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

1. Stort de bloem op het aanrecht en maak hierin een kuiltje. Doe daar de gist en het lauwwarme water in. Strooi wat zout om de bloem heen. Kneed het geheel door elkaar met een eetlepel olijfolie. Maak er een mooi deeg van.
2. Verdeel een paar druppels olijfolie over het deeg en leg in een afgedekte kom. Laat ongeveer 1 uur rijzen of tot het deeg is verdubbeld in massa.
3. Rol het deeg uit tot een ovale dunne lap. Qua dikte vergelijkbaar met een tortilla.
4. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel er een lekkere laag crème fraîche over.
5. Bak de flammkuchen 10-15 minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn.