Rundergehakt in een warme honingkom

Ingrediënten

• 1 pond mager rundergehakt (93%)
• 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild
• in blokjes gesneden
• 1 gesneden avocado
• 1 kopje kwark
• 1 in blokjes gesneden gele ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 zakje tacokruiden (of 2 eetlepels )
• 2 eetlepels hete honing
• ½ theelepel gerookte paprikapoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• Zout
• peper naar smaak
• Optioneel: gehakte koriander, rode pepervlokken, limoensap

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de in blokjes gesneden zoete aardappelen met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, kaneel, zout en peper. Rooster ze 40-45 minuten, halverwege omscheppend.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui tot hij zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg het gehakt toe aan de koekenpan. Bak het 6-8 minuten en breek het in stukjes. Roer de tacokruiden, zout en peper erdoor. Bak tot het gehakt bruin is.
4. Maak de kommen klaar: zoete aardappelen onderin, dan gehakt, plakjes avocado en een schepje kwark.
5. Besprenkel elke kom royaal met hete honing. Voeg naar wens extra garnering toe.
6. Direct serveren en warm opeten.