Stoofpot van kip en pruimen

Ingrediënten

• 4 kipdijfilets
• 25 gram boter
• 1 grote ui
• 3 tenen knoflook
• 0.5 rode peper
• 200 gram gedroogde pruimen zonder pit
• 150 ml kippenbouillon
• 1 eetlepel wijnazijn
• 3 eetlepels pruimenjam
• Gele rijst
• Sperziebonen

Bereidingswijze

1. Snipper de ui. Pers de knoflook of snij in dunne plakjes
2. Verwijder de zaadjes van de peper en snijd de peper fijn.
3. Halveer de kipdijfilets en wrijf de stukken kip in met zout en versgemalen peper.
4. Verwarm de boter in een hapjespan tot het schuim wegtrekt en bak de stukken kip rondom bruin.
5. Verdeel de ui, knoflook en rode peper tussen de kip en bak 1 minuut. Verdeel ook de pruimen ertussen.
6. Meng de bouillon met de azijn en pruimenjam en schenk dit mengsel bij de kip.
7. Stoof de kip met de deksel schuin op de pan in 25-30 minuten zachtjes gaar.
8. Lekker met gele rijst en sperziebonen.