Waanzinnige kip uit de oven

Ingrediënten

• 600 gram kipfilet of kipdijen zonder botjes
• 3 eetlepels boter
• 2 el olijfolie
• 3 teentjes geperste knoflook
• snufje gedroogde chilipeper
• 1 glas witte wijn
• 200 gr crème fraîche
• 80 gram fijngesneden uitgelekte zongedroogde tomaten in olijfolie
• 25 gram vers geraspte Parmezaanse kaas,
• 1 tl (verse) tijm, 1tl (verse) oregano, 1t (verse) rozemarijn
• handje vol verse fijngesneden basilicumblaadjes
• zout
• versgemalen zwarte peper naar smaak.
• 400 gram trostomaten in partjes
• 1 fijngesneden rode ui
• 1 blik artisjokharten in stukken
• 100 gram feta in kleine blokjes
• 1 eetlepel oregano
• 3 eetlepels olijolie
• beetje zout
• peper

Bereidingswijze

1. Wrijf de kip in met peper en zout naar smaak. Smelt 2 eetlepels boter, 1 el olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en schroei beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
2. Smelt de resterende eetlepel boter in een braadpan. Voeg knoflook, kruiden en rode chilipeper toe en bak ongeveer 1-2 minuten. Roer de wijn, crème fraîche, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas erdoor. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat sudderen totdat de saus dikker wordt.
3. Doe de kip en de saus in een ovenschaal en zet ongeveer 25-30 minuten in de oven.
4. Maak ondertussen de pasta volgens de verpakking. Serveer met pasta, frisse salade en garneer met verse basilicum.
5. Voor de tomaten salade doe alles bij elkaar ik 1 bak en goed omroeren.